Arsip
Menu Sehat ala Vegetarian
Perencanaan diet vegetarian yang tepat sangat bermanfaat bagi kesehatan. Menu tepat ini berarti mencukupi kebutuhan tubuh akan semua zat gizi. Bahan pangan nabati yang menjadi menu vegetarian bisa diolah menjadi santapan lezat seperti frikadel tempe dan sup tahu.
Tak semua penganut vegetarian menjalani diet yang sama. Penganut lacto vegetarian masih mengonsumsi susu, selain bahan makanan nabati. Ovo vegetarian masih makan telur, selain bahan makanan nabati. Lacto-ovo vegetarian mau mengasup telur dan susu, selain bahan makanan nabati. Sementara vegan tidak mengonsumsi makanan yang berasal dari hewan sama sekali.
Menjadi vegetarian tidaklah sulit. Tak perlu diragukan bahwa diet vegetarian sangat sehat, termasuk untuk ibu hamil dan anak-anak. Orang yang mengurangi asupan protein hewani dan meningkatkan protein nabati, akan cenderung mengurangi lemak dan kolesterol serta menambah konsumsi serat.
Ini yang memperjelas mengapa penganut vegetarian mempunyai kadar LDL rendah. Dengan begitu, risiko terkena penyakit jantung, tekanan darah tinggi, obesitas, dan diabetes pun lebih kecil dibanding mereka yang biasa makan daging. Keunggulan ini bisa juga disebabkan faktor lain seperti olahraga teratur, tidak merokok, dan menghindari alkohol.
Para vegetarian yang memanfaatkan telur dan susu sebagai sumber protein, masih mudah dalam mengatur makanan untuk mencapai gizi seimbang dibanding vegan yang hanya mengandalkan sumber protein nabati. Untuk vegan harus tepat dalam mengatur menu, supaya tidak kekurangan gizi.
Zat besi yang membantu pembentukan sel darah merah untuk mengangkut oksigen ke jaringan tubuh, terkandung dalam makanan dari hewan dan tumbuhan. Namun, zat besi heme yang terdapat dalam bahan makanan hewani lebih mudah diserap tubuh daripada zat besi dari tumbuhan (nonheme). Untuk memudahkan penyerapannya dibutuhkan bantuan vitamin C.
Vitamin B12 terdapat pada makanan dari hewan, juga kedelai dan tempe. Vitamin ini dibutuhkan untuk fungsi sistem saraf. Kaum vegetarian harus memperhatikan asupan vitamin tersebut agar tidak kekurangan. Read more…
Soy Articles
Another Internet Soy Article by Jack Norris, RD
Is It Safe to Eat Soy? by Virginia Messina, MS, RD and Mark Messina, PhD
Off site:
JackNorrsRD.com’s Soy Articles
The Safety of Soya, from the Vegetarian & Vegan Foundation (UK).
Dina Aronson, RD’s analysis of the July 2008 study on soy and male fertility.
Syd Baumels’s Review of The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food by Kaayla T. Daniel. Posted December, 2006.
Is It True What They Say About Soy? from the UC Berkeley Wellness Letter, November 2002.
Soy: The Hopes Probably Outweigh the Fears by John Livesay PhD, Scientific Officer, Department of Endocrinology, Christchurch Hospital, New Zealand.
The Soy Connection A publication of the soy industry, edited by Mark Messina, PhD.
Mie Tomat Kacang
Bahan-bahan:
Mi rasa tomat, Kembang tahu kering, baso vegetarian, Seledri, Tauge, Ketumbar, 2 sendok serbuk kacang Read more…
Bubur Kesehatan Rhizoma Dioscoreae
Bahan-bahan:
- Beras Putih 1 mangkok
- Rhizoma Dioscoreae 5 ons
- Buah Ginko 30 biji Read more…
Jamur Goreng Asam Manis
Bahan-bahan:
Jamur tiram
Garam
Merica
Tepung terigu Read more…
Tahu Kacang Tanah
Bahan-bahan:
Kacang Tanah (10 ons)
Air (6 Mangkuk)
Tepung Beras (2 Ons) Read more…
Sushi Kulit Tahu
Bahan-bahan:
Nasi sushi, kulit tahu, wijen hitam (Semua Bahan Secukupnya) Read more…
Sayur Kesehatan 5 Warna
Bahan-bahan:
Buah Ginko, Jagung Muda, Jamur Merang, Wortel, Kacang Polong (Semua Bahan Secukupnya) Read more…
Pepesan Tahu
Bahan: Tahu 8 potong, “Celengis”, daun pisang untuk membungkus.
Bumbu: 5 biji cabai merah, 2 biji lombok besar merah, 1 buah tomat, kencur, kunir, daun salam, “bongkot”, garam dan penyedap secukupnya (bagi yang masih memakainya). Read more…
Kedelai : Makanan Abad 21
Dari hasil penelitian diakui, bahwa kacang kedelai dapat menekan berbagai penyakit kanker. Read more…
Kacang Kedelai Yang Sensasional!
Oleh Grup Berita Ottawa (Bahasa Inggris)
Kacang kedelai sungguh merupakan makanan super dari alam dan saat ini dibudidayakan di berbagai negara di seluruh dunia seperti: Amerika, Brasil, Argentina, Indonesia, China, dan India. Mereka mengandung protein tinggi, kolesterol rendah, dan sangat serbaguna. Kacang kedelai dapat digunakan untuk membuat susu kacang, es krim kedelai, keju kacang, tahu, kripik kedelai, dan bahkan daging kedelai tiruan yang lezat! Dengan bantuan dari teknologi terkini, kacang kedelai juga sedang diterapkan untuk membuat kosmetik seperti krim muka, dan bahan-bahan kain untuk seprai ranjang. Read more…
Gluten Cah Paprika
Bahan-bahan:
- 400 gram gluten rebus, potong dadu 1 ½ cc Read more…
Resep Untuk Penderita Diabetes
Masakan dan Minuman Vegetarian Untuk Penderita Diabetes
Sup Kacang Hitam
Bahan-bahan:
- 1, 15 ons kacang hitam kalengan
- ½ sdt kumin Read more…
Kue Kacang
Bahan-bahan:
- Kacang 250 gram
- Gula halus 200 gram Read more…
Puding Karamel
Bahan :
- Agar-agar dua bungkus
- Gula dua cangkir
- Air putih 2 cangkir
- Susu kedelai 1/2 kg Read more…
Sup Kembang Tahu
Bahan-bahan:
- 750 ml kaldu vegetarian
- 50 ml kembang tahu, potong 2 cm, rendam air panas Read more…
Selada Alpukat Tofu
Bahan-bahan:
- 300 g tofu/tahu sutera, tiriskan, potong dadu
- 400 g alpukat masak pohon, kupas, potong dadu, perciki air jeruk nipis Read more…
Perkedel Rebung
Bahan:
- 300 g rebung muda rebus atau kalengan
- 75 g udang kupas (sintetik), cincang halus Read more…
Steak Tofu
Bahan-bahan:
- 300 g tofu/tahu sutera dalam kotak, tiriskan, potong 1x6x4 cm
- nori, potong kasar Read more…
Tahu Kukus Jamur
Bahan-bahan:
- 1 kotak (250 g) tahu sutera, tiriskan, potong 3×3 cm
- 100 g jamur enoki, bersihkan Read more…
Membuat Susu Kedelai
Cara Membuat Susu Kedelai
Susu kedelai dapat dijadikan sebagai pengganti susu sapi, karena kandungan protein dalam susu kedelai hampir sama dengan kandungan protein dalam susu sapi. Selain itu, dua gelas susu kedelai sudah memenuhi 30% kebutuhan protein dalam sehari. Komposisi susu kedelai hampir sama dengan komposisi susu sapi. Read more…
Cara membuat gluten
Ada berbagai macam makanan penggangti daging yang ditawarkan untuk para vegetarian. Selain quorn, yakni makanan pengganti daging ayam, terdapat gluten sebagai pengganti daging sapi. Read more…
Komentar Terakhir