Penelitian European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) 2003 : terbukti bahwa konsumsi serat pada warga Eropa bisa mengurangi sampai 40 persen risiko pembentukan kanker usus. Penelitian� yang dilakukan selama 5 tahun tersebut melibatkan 10 negara, 519.978 orang responden usia 25-70 tahun. Serat pada makanan bisa didapat dari sayuran seperti bayam (0,8g), kangkung (1g), daun pepaya (2,1g), daun singkong (1,2g), kol (1,2g), sawi hijau (1,2g), seledri (0,7g), selada (0,6g), dan tomat (1,2g).
