Sebuah studi yang dilakukan oleh para peneliti di Rush University di Chicago, dipresentasikan oleh American Society for Nutrition (ASN) pada Pertemuan Tahunan, menemukan bahwa dua porsi sayuran hijau per hari secara signifikan dapat membantu melindungi kesehatan otak dan mengurangi risiko demensia. Para peneliti mengikuti diet dan kemampuan kognitif lebih dari 950 orang dewasa yang lebih tua dengan usia rata-rata 81 dari Memory dan Aging Project untuk antara dua dan 10 tahun. Orang-orang yang makan 1-2 porsi sayuran per hari tidak hanya melihat penurunan yang signifikan dalam tingkat penurunan kognitif, tetapi memiliki kemampuan kognitif seseorang 11 tahun lebih muda daripada mereka yang tidak mengkonsumsi.
Morris MC, Booth SL, Dawson-Hughes B, Barnes LL, Bennett DA, Wang Y. Relations to cognitive change with age of micronutrients found in green leafy vegetables. Report presented at: American Society for Nutrition annual meeting; March 28-April 1, 2015: Boston, MA.
