Apotek Miami (Minimarket Vegan) – Satyawira Medical Center (Klinik Vegan)

I. Dokter Umum II. Akupunktur Medik III. Skin & Slimming Care IV. Program Pencegahan & Pemulihan Penyakit V. Lymphedema Center Indonesia VI. Catering Pencegah Penyakit VII. PIRT Kuartet Nabati VII. Pusat Makanan Sehat Organik & Natural

Trans Fat / Lemak Trans ?


Tanya :

Saya sering mendengar istilah trans fat atau lemak trans.Apa yang dimaksud dengan lemak trans itu dan apakah sebagai seorang vegetarian kita boleh mengkonsumsi makanan yang mengandung lemak trans? Bagaimana kita mengetahui bahwa makanan itu mengandung lemak trans? Karena saya sangat jarang melihat ada kandungan lemak trans

dalam kemasan makanan yang dijual.

Thanks

Jawab :

Trans fat atau lemak trans adalah lemak yang didapat dengan memadatkan minyak cair dengan gas hidrogen dalam proses yang disebut dengan hidrogenisasi. Salah satu contoh produk yang mengalami proses ini yaitu margarin. Jadi semua makanan yang salah satu bahannya adalah margarin mengandung lemak trans seperti biskuit, kue-kue kering, kue cake, roti, potato chips, corn chips, pop corn, martabak, dan sebagainya. Ditinjau dari kandungannya, margarin yang terbuat dari minyak sayur itu memang boleh dikonsumsi oleh seorang vegetarian. Namun masalahnya adalah apakah efek lemak trans bagi tubuh kita? Di dalam tubuh, lemak trans dapat menaikkan kadar LDL (sering dikenal dengan kolesterol jahat) dan menurunkan kadar HDL (sering disebut sebagai kolesterol baik).

Lemak trans dianggap lebih berbahaya dari lemak jenuh karena lemak jenuh hanya menaikkan LDL tetapi tidak menurunkan HDL. Jika kadar LDL tinggi dan kadar HDL rendah, maka resiko untuk terjadinya penyumbatan pembuluh darah semakin tinggi dan itu berarti resiko terjadinya penyakit jantung koroner juga semakin tinggi. Sebenarnya lemak trans sama sekali tidak dibutuhkan tubuh. Lemak trans hanya bergunabagi industri  makanan karena makanan yang menggunakan lemak trans akan lebih tahan lama dan lebih gurih. Kita memang jarang melihat tulisan kandungan lemak trans dalam komposisi

makanan yang tertulis dalam kemasan. Karena biasanya industri makanan menulisnya dengan istilah vegetable oil, hydrogenated oil atau shortening yang semuanya sebenarnya mengandung lemak trans. Ini menjadi jawaban mengapa orang yang sudah bervegetarian tapi kadar kolesterolnya terutama LDL masih tinggi bahkan menderita penyakit jantung koroner. Untuk memiliki tubuh yang sehat, menjadi vegetarian saja tak cukup jika tak disertai dengan pola makan dan pola hidup yang baik. Karena itu, bijaklah dalam memilih makanan.

dr. Lusia Anggraini

referensi : majalah info vegetarian/ed I/2008

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s